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Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
- 600g de cabillaud
- 4 branches de céleri
- ½ poivrons verts
- ½ bouquet de persil
- 4 c à c de câpres
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez le poivron, hachez- le avec le céleri, les câpres, les olives vertes et le persil.
Déposez le cabillaud dans un plat allant au four, recouvrez-le avec les légumes hachés. Arrosez d’un filet de jus de citron et du filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez.
Laissez cuire 10 à 12 min environ.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
- 4 steaks de thon rouge
- 4 c à s d’huile de sésame + 1 filet
- 4 c à s de soja
- 4 c à s de graines de sésame
- 250 g de pois gourmand
- 100 g de soja
- 1 poivron rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Rincez le thon puis essuyez-le. Mélangez les 4 c à s d’huile de sésame et la sauce soja, et versez sur les tranches de poissons. Laissez mariner au moins 30 min.
Versez les graines de sésame dans une assiette, et roulez les steaks de thon sur toutes leurs faces.
Découpez le poivron en lanières.
Faites revenir le filet d’huile d’olive dans le wok, puis ajoutez le poivron ; les pois gourmands et le soja. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle avec le filet d’huile de sésame et saisissez les morceaux de thon 2 min de chaque côté.
Servez immédiatement avec le wok de légumes.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS
- 4 filets de daurade de 150 g chacun
- 4 grosses carottes
- 1 gousse de vanille
- 4 c à s d’huile d’olive
- 80 cl de thé vert infusé (type sencha ou genmaicha)
Pelez les carottes et à l’aide d’un économe, émincez-les en tagliatelles.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains, puis mettez l’ensemble (grains et gousse) dans l’huile chaude.
Ajoutez les tagliatelles de légumes et 2 c à s d’eau, et faites-les revenir pendant 10 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Préparez l’infusion de thé vert, versez-la dans une sauteuse, faites chauffez puis ajoutez les filets de poisson et laissez cuire 5 min.
Dans des assiettes creuses, servez les filets accompagnés des tagliatelles de légumes et couvrez du bouillon de thé.
Salez et poivrez.
Nombre de personnes : 6 Description : INGREDIENTS 6 pavés de turbot de 200 g
Epluchez les endives, ôtez les premières feuilles et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 500g de filet de loup - 4 jaunes d'oeufs - 125g de fumet de poisson - 4 cuillières à soupe de fromage blanc 20% de MG - 2 citrons, sel et poivre.
Dans une casserole à hauts bords, verser le fumet de poisson délayé. Faire bouillir à fau vif. Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, versez-y le fumet chaud en fouettant énergiquement puis remettre le mélange dans une casseroles et faire cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Retirer du feu et continuer à fouetter pendant 5 min. Ajouter le jus des citrons, le fromage blanc, saler, poivrer, mélanger et tenir au chaud au bain-marie. Faire dorer dans une pêle à revêtement antiadhésif les filets de loup salés et poivrés 4 minutes de chaque côté. Les dresser sur une assiette chaude et les napper de sauce. Servir immédiatement.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS
- 4 moyennes courgettes
- 800 g de filet de limande
- 2 grosses échalotes
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de soja cuisine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron frais
- persil frais haché
- aneth
- sel, poivre
- 4 c. à café de parmesan
Préchauffer le four th.6 (180°).
Laver et couper les courgettes en 2 sans les éplucher.
Enlever la pulpe des courgettes en les creusant. Saler pour les faire dégorger et réserver.
Pendant ce temps, émincer les échalotes et piler les gousses d’ail.
Couper les filets de limande en petits dés. Ajouter le persil haché, l’aneth, le jus de citron, la pulpe de courgette, les échalotes et l’ail.
Mixer le tout dans un robot et ajouter le soja cuisine.
Garnir les courgettes de cette préparation, saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.
Les disposer dans un plat allant au four.
Arroser d’huile d’olive et enfourner pendant 35 min.
Bon appétit |
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