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Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS
Dans un saladier, râpez le gingembre en en réservant la moitié. Pressez l’ail, ajoutez le miel et le piment doux. Salez et poivrez.
Nombre de personnes : 6 Description :
INGREDIENTS : - 1 dinde de 3kg vidée - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre Pour la farce : - 400 g de filet de dinde - 1 cuillère à café de mélange 4 épices - 3 figues séchées ou mi-séchées - 75 g de raisins secs - 75 g d’abricots secs - 100 g de pain d’épices sec - 2 œufs - 5 cl de cognac PREPARATION : Préchauffez votre four à 200 °C. Découpez les figues et les abricots en fines lamelles. Mettez-les à gonfler avec les raisins dans un bol d’eau chaude additionnée de cognac. Découpez le pain d’épices sec en petits dés. Faites-le tremper dans le reste du cognac. Dans un grand récipient, mettez le filet de dinde préalablement haché. Ajoutez les figues, les raisins, les abricots égouttés, les dés de pain d’épice, les œufs et le mélange 4 épices. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et rectifier l’assaisonnement. Glissez cette farce dans la dinde. Badigeonnez la dinde d’huile d’olive, couvrez d’un papier aluminium et mettez cuire 1H30 à 200°C ( Th 6-7). 30 min avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium. Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 2 poivrons verts, 1 rouge et 1 jaune - 400 g de viande hachée - 1 oignon, 1 gousse d'ail - coulis de tomate - 2 cuillières à soupe d'huile d'olive - gruyère rapé allégé - sel, poivre,
Nombre de personnes : 6 Description : INGREDIENTS :
Couper l'aubergine et les courgettes en dés d'environ 2 cm. Dans deux poêles, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir séparément les dés d'aubergine (6 minutes environ) et les dés de courgettes (4 minutes environ) en remuant fréquemment. Lorsque le poulet est doré de tous côtés, le retirer et jeter le gras de cuisson. Remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les dés d'oignons sans les brûler. Ajouter l'ail, chauffer 1 minute et remettre les morceaux de poulet. Verser le reste des légumes, y compris les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes. Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes. Pour finir... Si vous aimez le piquant, vous pouvez utiliser une huile d'olive pimentée. Si vous ne souhaitez pas servir ce plat avec des féculents, vous pouvez doubler la quantité de légumes.
Nombre de personnes : 4 Description :
INGREDIENTS :
- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 cuil. A soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- de l’ail
- sel, poivre
Préchauffez le four.
Coupez les oignons en lamelles, ainsi que les poivrons.
Faite cuire dans une poêle les poivrons et les oignons avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive .
Laissez mijoter à couvert au moins 10 min et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Placez les cuisses de poulet dans un plat et mettez au four pendant 40 min.
En fin de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans le plat.
Servez chaud.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
- 4 ris de veau d’environ 120g chacun
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de maïzena
- 1 verre de vin blanc
- du curry
- sel, poivre
Lavez les ris de veau plusieurs fois à l’eau froide.
Mettez les à pocher dans une casserole avec 2litre d’eau pendant 10 minutes environ.
Egouttez-les et enlevez le gras, les peaux et le cartilage.
Pendant e temps, mettez dans une casserole les carottes, l’oignon et les tomates.
Salez, poivrez et ajoutez une feuille de laurier si vous aimez.
Faites mijoter et ajoutez les ris de veau.
Mouillez avec un verre d’eau et un verre de vin blanc.
Laissez mijoter pendant 1h30
Retirez les ris de veau.
Mixez la sauce et ajoutez la maïzena.
Faites épaissir puis ajoutez le curry.
Servez chaud.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 600 g de veau maigre - 400 g de petites carottes - 400 g de petits navets - 1 bouquet garni - 2 gousses d'ail - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 100 g de crème allégée - 1 pincée de curry, sel, poivre.
Emincer la viande en dés, mattre dans un fait tout et recouvrir d'eau froide. Mettre sur feu moyen et écumer dès ébullition, puis ajouter le bouquet garni, l'ail, l'oignon et les carottes coupées en morceaux, saler, poivrer et couvrir à moitié. Laisser cuire 1h à feu doux. Eplucher les navets et les ajouter dans le fait tout à mi cuisson. A la fin de la cuisson, prélever une louche de liquide de cuisson, filtrer et faites réduire de moitié dans une petite casserole, puis verser la crème. Assaisonner avec le poivre et le curry et faire bouillir 1 minute. Servir la viande et les légumes sans trop de jus de cuisson et napper de sauce.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 400 à 500g d'aiguillettes de canard - 3 cuillières à café de Fond de Volaille - 250 ml d'eau - 1 citron non traité, 1 cuillière à soupe de miel, poivre
Râper le 1/4 du citron pour obtenir le zeste. Presser ensuite le jus d'1/2 citron. Découper les aiguillettes de canard en 3, de façon à avoir des morceaux de viande d'environ 5 cm de long. Dans une poêle chaude, faire revenir les aiguillettes pendant 3 min sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Ajouter le miel et les zestes de citron. Remuer. Ajouter le Fond de Volaille, l'eau et le jus de citron. Poivrer. Mélanger, poursuivre la cuisson 3 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et servir aussitôt.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
- 700 g de bœuf haché à 15 %
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 ml de coulis de tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- thym, laurier
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Emincer l’oignon et l’ail finement.
Faites blondir le tout avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter la viande hachée.
Quand la viande est encore un peu rosée ajouter le coulis de tomate.
Mélanger.
Finir par le thym, le laurier, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
Laisser cuire a feu doux et couvert pendant 45 min.
Vous pouvez l’accompagner soit de pâte (si féculent) sinon avec des légumes (haricot vert, courgettes…)
Bon appétit !
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