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Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
- 4 endives
- ½ litre de lait
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 1 c à s de vinaigre
- 1 c à c de paprika
- 1 petit bouquet de persil plat haché
- sel et poivre
Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur. Les faire tremper dans le lait pendant 1 heure.
Bien égoutter et sécher les endives. Assaisonner avec l’ail haché, la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Griller au barbecue ou au grill des 2 côtés.
Préparer la sauce : mélanger l’oignon haché avec l’huile d’olive restante, le vinaigre, le paprika, du sel et du poivre.
Arroser les endives avec la sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Nombre de personnes : 5 Description : INGREDIENTS :
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 150 g de tomates cerise
- 150 g de maïs
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 c à s d’huile d’olive
- 15 cl de lait de coco
- 2 yaourts
- 5 cl d’eau
- 1 piment chili
- 1 c à c de cardamome
- 1 c à s de pâte de curry ou de garam masala
- quelques brins de coriandre
Pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles, les courgettes et l’aubergine en petits cubes. Ecrasez l’ail et émincez l’oignon. Epépinez le piment.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition, plongez les morceaux de carotte, d’aubergine et de courgette, et laisser bouillir 5 min.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et la cardamome, laissez cuire 2 à 3 min puis ajoutez la pâte de curry, les yaourts, les légumes, le piment, le lait de coco et l’eau.
Poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
Parsemez de coriandre ciselée.
Nombre de personnes : 6 Description :
INGREDIENTS : - 20 tomates bien mûres de très bonne qualité - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 4 gousse d’ail - 1 botte de basilic - 4 feuilles de gélatine - gros sel, poivre du moulin PREPARATION : Plongez les tomates entières 1 min dans l’eau bouillante, puis 3 min dans l’eau glacée. Épluchez-les, épépinez-les, puis découpez-les en petits dés. Dans une poêle, faites revenir pendant 25 min la chair des tomates dans l’huile d’olive avec l’ail finement émincé, le basilic haché (gardez quelques feuille pour la décoration), le sel et le poivre en remuant régulièrement. Faites ramollir les feuille de gélatine dans un bol d’eau chaude, égouttez-les, puis mixez les avec les tomates. Graissez avec l’huile d’olive 6 petits ramequins et garnissez-les de la préparation à la tomate. Laissez prendre ces petits flans au réfrigérateur pendant 2 heures, puis démoulez-les sur des assiettes. Arrosez-les d’un léger trait d’huile d’olive et décorez-les de feuilles de basilics.
Nombre de personnes : 3 Description : INGREDIENTS
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 12 navets - 300 g de champignos de Paris - 40g de marguarine de cuisson - 3 gousses d'ail - 30 g de chapelure - 2 cuillières à soupe d'huile de noix - sel, poivre
Préchauffer votre four à 210 °C. Epluchez les navets et évidez-les. Réserver la chair. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les. Laver les champignons puis coupez-les en dés, citroner légèrement et réserver au réfrigérateur. Jeter les navets évidés dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 min. Passez-les ensuite sous l'eau froide et saler l'intérieur. Dans une poêle, laisser fondre la margarine et faites cuire doucement la pulpe des navets avec les morceaux de champignons et l'ail. A la fin de la cuisson, ajouter l'huile de noix puis remplisser les navets avec la farce et ajouter la chapelure sur le dessus. Déposer les navets farcis dans un plat à gratin recouvert de papier de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 25 min.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS : - 1 chou- fleur - 1 litre de lait écrémé - sel et poivre - muscade
Eplucher et diviser le chou-fleur en bouquets. Le cuire dans le lait avec le sel et la muscade durant 30 min. Egpoutter ensuite le chou-fleur et le mixer en ajoutant un peu de lait de cuisson afin d'obtenir une mousse onctueuse. |
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