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Nombre de personnes : 6 Description :
- 30 noix de St Jacques
PREPARATION : Faire une fondue de poireaux, mettre dedans la crème et les crevettes décortiquées. Saler et faire cuire dans une poêle les noix de St Jacques 1 minutes de chaque côté. Étaler 2 feuille de pâte filo, les huiler légèrement au pinceau avec l’huile d’olive. Mettre au centre une grosse cuillère à soupe de fondue de poireau avec les crevettes et déposer 5 noix de St Jacques. Fermer les aumônières avec un lien et faire cuir au four (Th7 , 210°C ) pendant 10 à 15 min. CONSEILS : La fondue de poireaux doit rester bien blanche et ne doit pas prendre de couleur. Vous pouvez remplacer la fondue de poireaux par une farce de champignons comme des cèpes. Ne cuisez pas trop les St Jacques à la poêle car elles recuisent dans l’aumônière ! INGREDIENTS :
- Fondue de poireaux : 1 poireau, 20g d’huile d’olive et 5 cl de crème fleurette allégée. - 300 g de crevettes roses - Pâte à filo - sel - Poivre du moulin - Huile d’olive
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS
TUILES AU PARMESAN
Avec une cuillère à café, déposer 8 tas de parmesan sur une feuille de papier cuisson.
Étaler ces tas en disques de 8 cm de diamètre.
Enfourner à four chaud 180°C et cuire les tuiles pendant 5 minutes
Au terme de la cuisson, les décoller rapidement de la plaque à pâtisserie et les mouler pour leur donner une courbure. Laisser refroidir.
NOIX DE SAINT JAQUES
Nettoyer, rincer et éponger les noix de Saint-Jacques.
Huiler les noix sur les deux faces.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le vinaigre et le reste d'huile d'olive
Assaisonner de sel et de poivre.
Assaisonner les feuilles de mache avec cette vinaigrette et les dresser sur les assiettes de service
Cuire les noix de St-Jacques dans une poêle chaude, 50 secondes sur chaque face.
Au terme de la cuisson, les retirer de la poêle et les disposer sur la mache assaisonnée.
Napper les coquilles Saint-Jacques de jus de cuisson.
Les saupoudrer de paprika.
Servir avec les tuiles au parmesan.
Nombre de personnes : 4 Description : INGREDIENTS :
Nombre de personnes : 1 Description : SANDWICH LEGER
- 2 tranches de pain aux céréales, 1 tranche de jambon, laitue
- ¼ de baguette, blanc de dinde, 1 tomate en tranche, basilic
- 2 tranches de pain de mie complet, thon au naturel, 1 œuf dur, salade verte, oignons
- 2 tranches de pain de mie complet, 1 tranches d’ananas,1 tranche de jambon, tomate, coulis de tomate, moutarde
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